История освоения Европой завезённых овощных культур

В данном визуальном исследовании, подготовленном в рамках изучения истории повседневности, я буду рассматривать проникновение в Европейскую традицию таких обыденных вещей, как овощи. Строго говоря, с точки зрения науки систематики это не совсем овощи, а вполне себе ягоды и фрукты, однако в сознании обычного человека эти растения зачастую определяются в отдел овощей. Так же работают и отделы в магазинах.

Конкретно я собираюсь рассматривать: Картошку, которая столетиями спасала крестьян от голодной смерти, а сейчас является излюбленной едой народов всей Европы и входит в каждую национальную кухню, иногда даже становясь символом государства и опорой экономики. Перец чили, который встречается в огромном количестве блюд и всегда находится на полке с приправами. Помидор, который, являясь источником томатной пасты и кетчупа, присутствует в огромной доле фастфудной продукции, а также незаменим в салатах. Кукурузу, которая так же незаменима в салатах, на пляжах и в кинотеатрах.

Если задуматься о пищевом разнообразии Европейской кухни до прибытия всех этих овощей, то средневековые огороды покажутся до абсурдного пустыми. Это в том числе связано с тем, что некоторые исконно европейские овощные культуры, такие как репа, например, были постепенно вытеснены более вкусными и удобными альтернативами.

Моя гипотеза заключается в том, что у перемещения растительных культур в Европу вероятнее всего имеются общие начала и обстоятельства.

Все вышеперечисленные растения являются важной частью каждодневного рациона любого европейца. Особенно это касается картошки и помидора. Если попытаться представить Европу без этих двух продуктов, то мы обнаружим национальные кухни опустошёнными и обедневшими. Тем не менее, буквально пятьсот лет назад дела обстояли совсем иначе.

Родиной картофеля является Южная Америка. Употребление индейцами диких видов картофеля было начато примерно 9-7 тысяч лет назад на территории современной Боливии. Помимо этого картофель считался божеством и ему поклонялись.

В Европе картофель появился во второй половине 16 века и поначалу считался ядовитым декоративным растением. Первые упоминания встречаются у испанцев-конкистадоров также в 16 веке. Первый правильный рецепт приготовления был доставлен в Европу конкистадором Педро Сьеса де Леоном, написавшим труд «Хроника Перу».

Существует две основные кандидатуры на место первого завёзшего картофель в Европу. Первая: Педро Сьеса де Леон в 1551 году, вернувшийся из Перу. Вторая: Фрэнсис Дрейк в 1580, привёзший клубни в Англию. Последнему даже поставили памятник в честь этого в Оффенбурге, однако в последствии уничтожили. Восхождение картофеля как самой популярной культуры связывают с именем агронова Антуана-Огюста Пармантье, популяризовавшего картофель во Франции в 18 веке.

Родной ареол обитания чили — Южная Америка, Мексика и Перу, где его начали есть около 8-7 тысяч лет назад. Существовала ацтекская богиня-покровительница чили.

Ответственным за популяризацию чили формально считается Христофор Колумб, который в 16 веке попробовал перец чили на современной территории Гаити и попробовал продавать его как замену обычного перца, который был тогда дорогой. Овощ хорошо прижился в Индии и Азии, и уже оттуда попал в Европу.

Томат был окультурен жителями Южной Америке около 7 тысяч лет назад и к прибытию испанцев ацтеки уже имели множество сортов помидоров. В Европу проник после столкновений конкистадоров с ацтеками в 16 веке, хорошо прижившись в Средиземноморье.

Одним из первых описавшим томаты был конкистадор Бернардино де Саагун. Он десятилетиями изучал культуру ацтеков и изложил свои наблюдение в монументальном «Флорентийском кодексе» (1547–1577 года).

Кукурузу начали выращивать на территории Северной Америки около 4 с половиной тысяч лет назад, а до того около 9 тысяч лет назад на территории Мексики.

После прибытия европейцев в 1492 году испанские поселенцы стали употреблять кукурузу в пищу, а исследователи и торговцы привезли ее в Европу. Кукуруза распространилась по всему миру благодаря своей способности расти в самых разных климатических условиях. Ее начали выращивать в Испании всего через несколько десятилетий после путешествий Колумба.

В Мезоамерике кукуруза считалась источником жизненной силы и почиталась как богиня, обычно женского пола. Была важнейшей культурой у майя и ольмеков.

Выращивание кукурузы так же зафиксировано во «Флорентийском кодексе».

На этом рисунке Бернардино де Саагун запечатлел ацтеков, занимающихся убором кукурузы на хранение.

Сейчас кукуруза занимает важное место в развлекательной культуре по всему миру, поскольку любой кинотеатр продаёт попкорн.

При взгляде на все эти растения можно заметить общий паттерн их перемещения. Все они были переняты у южноамериканского коренного народа в период Конкисты, испанских завоевательных путешествий в Новый Свет.

Корни присутствия в Европе значительной части популярных овощей лежат в так называемом Колумбовом обмене. Это событие позволило нам обогатить свою культуру, но к сожалению привело к исчезновению древних индейских культур.